Le Riz est un ingrédient fondamental dans la cuisine japonaise, et il a permis de créer une variété de délicieuses douceurs.
Voici un aperçu de ces spécialités :
- Mochi : le mochi est une pâte de riz gluant qui est cuite et pilée jusqu’à obtenir une texture lisse et élastique. Il peut être consommé nature ou farci avec différentes garnitures, comme de la pâte de haricots rouge (anko), des fruits ou même de la crème glacée. Au Japon, le mochi est souvent utilisé lors des célébrations du Nouvel An et d‘autres occasions spéciales.
- Daifuku : le daifuku utilise du mochi, généralement farci de pâte de haricots rouges sucrée. Il existe de nombreuses variantes de daifuku, y compris des versions avec garnitures comme des fraises ou des crèmes. Le daifuku est apprécié pour sa texture moelleuse et sa douceur.
- Wagashi : les wagashis sont des confiseries japonaises traditionnelles qui peuvent être faites à partir de riz, de haricots et d’autres ingrédients naturels. Ils sont souvent très esthétiques et sont conçus pour être dégustés avec du thé. Les wagashis peuvent inclure des formes et des couleurs variées, représentant souvent des éléments de la nature ou des saisons.
