L’aventure KOGOMOCHI
Pourquoi fabriquer des mochis au Pays basque ?
Cette idée s’est imposée à moi comme une évidence après avoir découvert la pâtisserie japonaise. L’engouement récent pour les mochis et leur capacité à adoucir l’instant présent n’a fait que nourrir cette envie.
Voyager m’a permis non seulement de découvrir de nouvelles cultures, mais aussi de comprendre comment les gens utilisent les ressources locales pour créer des plats uniques. Chaque région du monde a ses propres ingrédients et techniques de cuisson qui s’inspire de son histoire et son environnement. C’est fascinant de voir comment la cuisine peut être un véritable reflet de l’identité d’un peuple.
C’est magnifique de voir à quel point Paris peut offrir une expérience riche et diversifiée ! Cette ville a une façon unique de mélanger les cultures tout en préservant son charme et son histoire. Durant mes 5 années passées à Paris, j’ai voulu explorer ce qu’elle avait à m’offrir en terme de merveilles culinaires, artistiques et historiques. Mon premier Daifuku mochi dégusté dans un salon de thé japonais parisien rassemblait tous ces critères (mochi désignant la pâte de riz gluant seule, le nom complet de cette pâtisserie est Daifuku mochi).
KOGO MOCHI est l’endroit idéal pour découvrir la pâtisserie japonaise dans un cadre aussi unique que le pays basque. La fusion des saveurs et des techniques japonaises avec l’influence locale offre une expérience culinaire vraiment spéciale.
Avez-vous déjà eu l’occasion de goûter à une des créations ?
C’est incroyable de voir comment un rêve peut se transformer en réalité à coup d’efforts et de détermination. Passer d’infirmière à créatrice de pâtisserie japonaise. Cette aventure passionnante à enfin atteint son but : faire découvrir ces douceurs japonaises au cœur de l’Euskadi.
Courant 2024 le laboratoire de fabrication artisanale a pu voir le jour à Cambo-les-bains.
